خطوات الطبخ

1. أضيفي اللحم ومعجون الثوم ومعجون الزنجبيل وخليط برياني بيلاو من شان والماء (اللحم البقري/الماعز/الضأن 2 كوب، الدجاج 1 كوب). ضعي الغطاء ثم اطهيه على حرارة منخفضة حتى يصبح اللحم طريًا (حوالي كوب من المرق ينبغي أن يظل في الوعاء).
2. حركي الزبادي واحتفظي به بعيدًا.
3. بشكل منفصل: حركي 2 ملعقة كبيرة من ملح شان والأرز المنقوع بشكل منفصل في 15 كوب/3 لتر من الماء المغلي. قومي بغلي الأرز حتى يصبح مطهي بنسبة ¾. قومي بإزالته وتصريف الماء بشكل كامل
4. قومي بنشر نصف الأرز في وعاء وصبي كاري اللحم فوقه. ضعي فوقه الأرز المتبقي. قومي بشطف لون الطعام حسب الرغبة..
5. سخني الزيت واقلي البصل حتى يصير لونه ذهبيًا وصبي بالتساوي فوق الأرز. ضعي الغطاء ثم اطهيه على حرارة منخفضة حتى يصبح الأرز طريًا (5-10 دقائق). اخلطي قبل التقديم.

نصائح: استخدمي أرز بسمتي قديم طويل الحبة. يجب على المبتدئين استخدام أرز مسلوق/"سيلا".

اللحوم: استخدم قطع الصدر والكتف.