Étapes de la cuisson

1. Dans une petite casserole, dissoudre le sucre dans une tasse d’eau. Bouillir pendant environ 3 minutes et retirer du feu..
2. SÉPARÉMENT : mélanger une cuillère à soupe de ghee, 3 à 4 cuillères à soupe d’eau et le mélange Shan Special Gulab Jaman. Pétrir en une pâte molle et lisse. Façonner environ 15 boules. Assurez-vous que la surface des boules n’ait pas de fissures.
3. Frire le ghee à feu doux dans une petite poêle à frire. Pour tester la bonne température du ghee, ajouter une boule. Elle devrait lever lentement à la surface lorsqu’on la touche avec une cuillère.

Note :

1. i) Si la boule/jaman ne lève pas à la surface, le ghee doit être chauffé davantage.

ii ) si la boule/jaman lève trop vite à la surface et commence à changer de couleur, la température est trop élevée. Vous devez baisser le feu. Laisser le ghee refroidir un peu. Les jamans frits qui cuisent dans l’huile chaude ont un centre non cuit et dur.

4. Ajouter les boules à la bonne température du ghee. Utiliser une cuillère ronde trouée et tourner les boules en tournant le bord inférieur de la cuillère contre le dessus des boules. Continuer à les retourner jusqu’à ce que les jamans deviennent légèrement dorés. Retirer du feu, égoutter le gras, ajouter au sirop chaud (chauffer le sirop chaud à feu doux, alors que vous faites sauter les jamans.
5. Cuire les jamans dans le sirop pendant environ 3 minutes à feu très doux. Retirer du feu et servir après 20 minutes..