Steps of Cooking

1. أضيفي 1 ملعقة كبيرة من معجون الثوم والحوافر في 15 كوب من الماء الساخن وقومي بغليها لمدة 10 دقيقة. قم قومي بتصفية الماء.
2. أضيفي الحوافر في 12 كوب من الماء المغلي ونصف بصلة مقطعة إلى شرائح والزنجبيل ومعجون الثوم. ضعي الغطاء ثم اطهيه على حرارة منخفضة حتى تصبح الحوافر طرية (الماعز/الضأن 3-4 ساعات، البقر 6-8 ساعات).
3. سخني الزيت/السمن بشكل منفصل واقلي البصل المتبقي حتى يصير لونه ذهبيًا. أضيفي خليط بايا من شان والزبادي. حركي مع التحمير لدقائق معدودة وصبي في كاري البايا.
4. ضعي الغطاء ثم اطهيه على نار هادئة في حرارة منخفضة لمدة 30-45 دقيقة.